Zeytinyağına Bakışımız

Yirmi beş yılı aşkın üretim deneyimimizi, akademik yaklaşımımız ve güncel üretim teknolojileriyle bir araya getiriyoruz. Zeytinlerimiz daha ağaçtayken her çeşidin kendine özgü yapısını ve ihtiyaçlarını gözetiyor; yetiştirme sürecinden hasadına, zeytinin işlenmesinden yağa dönüştürülmesine kadar her aşamayı titizlikle takip ediyoruz.

Zeytinin doğal yapısında bulunan, sağlığınız için değerli polifenoller, tokoferoller ve diğer antioksidan bileşenlerin yanı sıra kendine özgü tat ve aromaların korunmasını önemsiyoruz. Bu nedenle zeytinlerimizi kontrollü sıcaklıklarda, oksijenle temasını en aza indiren kontinü sistemlerde soğuk sıkım yöntemiyle işliyoruz; elde ettiğimiz yağları ışığın, ısının ve havayla temasın olumsuz etkilerinden koruyacak koşullarda muhafaza ediyor ve ambalajlıyoruz.

Böylece zeytinin doğasından gelen değerli bileşenleri ve kendine özgü aromasını sofranıza ulaşıncaya kadar mümkün olduğunca korumayı amaçlıyoruz.

Uluslararası pazarlardaki, özellikle rekabetin yüksek olduğu Avrupa’daki kalite beklentilerini yakından izliyor; zeytinin doğal karakterini koruyan, nitelikli ve tutarlı zeytinyağları üretmekten taviz vermiyoruz. Yağlarımızın, farklı kaynaklardan temin edilen zeytinyağlarının genel niteliğini yükseltmek amacıyla büyük şişeleme ve pazarlama firmaları tarafından özellikle tercih edilmesi, kalitemizin sektörde karşılık bulduğunu gösteren önemli göstergelerden biridir.

Yaklaşık on yıl önce, zeytinyağlarının elde edildikleri zeytin çeşidine göre değil, çoğunlukla asit oranlarına göre şişelendiği dikkatimizi çekti. Market raflarında karşımıza genellikle riviera, natürel sızma ve ekstra naturel sızma gibi sınıflandırmalar çıkıyor. Oysa onlarca farklı zeytin çeşidi bulunuyor ve her biri kendine özgü bir tat, koku ve karakter taşıyor.

Büyük markalar; farklı üreticilerden, farklı bölgelerden ve farklı zeytin çeşitlerinden elde edilen yağları büyük tanklarda bir araya getiriyor, ortaya çıkan ürünleri asit oranlarına göre şişeliyor. Bu yöntem tüketiciye belli bir standart sunarken, zeytin çeşitlerinin kendilerine özgü karakterlerinin geri planda kalmasına da neden olabiliyor.

Biz ise üretici olarak her zeytin çeşidinin tadı, kokusu ve karakteriyle kendine özgü olduğuna; bu nedenle her birinin farklı kullanım ve tercih biçimleri bulunması gerektiğine inanıyoruz. Tıpkı şarap üretiminde farklı üzüm çeşitlerinin ayrı ayrı değerlendirilmesi gibi… Farklı zeytin çeşitlerinden üretilen yağlar ve özenle oluşturulan karışımlar; sıcak ve soğuk yemekler, mezeler ve salatalar için birbirinden farklı lezzet seçenekleri sunuyor.

Bu düşünceden yola çıkarak farklı zeytin çeşitlerinden elde edilen yağlar ve özel karışımlar üzerinde uzun süre çalıştık. Ürünlerimizi önce yakın çevremizin beğenisine sunduk. Bazı zeytinyağlarının karakterini pişirilen yemeklerde daha iyi gösterdiğini, bazılarının soğuk mezelerde ve salatalarda, bazılarının ise yalnızca baharatlarla ve ekmekle buluştuğunda kendini en iyi biçimde ifade ettiğini gördük.

Gün Damlası olarak, farklı damak zevklerine ve kullanım alanlarına karşılık veren, biri organik olmak üzere beş ayrı zeytinyağını sizler için hazırladık.